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Olive oil and oxidation: How does shelf life affect its flavor and properties?

Apr 14, 2025

En Ad Morum explicamos que, aunque el AOVE no caduca como tal, su calidad puede verse afectada por la oxidación provocada por el contacto con el oxígeno, la luz y el calor. Este proceso puede alterar su sabor, aroma y propiedades saludables, por lo que insistimos en la importancia de una correcta conservación, en envases adecuados, bien cerrados y protegidos de la luz, para mantener intactas sus cualidades y disfrutar plenamente de nuestro aceite de oliva virgen extra.

Botella de muestra de aceite de oliva virgen extra de nuestra almazara Aceites Aseal bajo un fondo de aceitunas cosechadas.

Why is correct oil labeling important?

Feb 5, 2025

En este artículo defendemos la importancia de un etiquetado claro y completo en el aceite de oliva virgen extra como garantía de calidad, origen y transparencia. Explicamos cómo elementos como la procedencia, la variedad Picual, la fecha de cosecha y la información nutricional permiten al consumidor tomar decisiones informadas, y reflejan nuestro compromiso en Ad Morum con la autenticidad, la frescura y la excelencia en cada botella de nuestro Aceite de oliva de Jaén.

Pack de 6 botellas de aceite de oliva virgen extra temprano (AOVE Temprano) Ad-Morum

Jaén, land of olive trees: the soul of Extra Virgin Olive Oil

Nov 29, 2024

En este artículo celebramos la llegada de la nueva cosecha de AOVE y el Día Mundial del Olivo, destacando a Jaén como epicentro mundial del aceite de oliva virgen extra gracias a su clima, variedades como la Picual y una tradición centenaria. Desde Ad-Morum, mostramos cómo combinamos herencia, innovación y sostenibilidad para elaborar un aceite que refleja el alma de Andalucía, poniendo en valor cada etapa del proceso y el compromiso con nuestra tierra y sus gentes.

Early harvest: the secret to our EVOO

Oct 17, 2024

En este artículo explicamos por qué la cosecha temprana es clave en la calidad de nuestro AOVE. Gracias a un proceso cuidado que combina tradición e innovación, conseguimos un aceite más saludable, con sabor más complejo y menor acidez, reflejando nuestro compromiso con la tierra, la sostenibilidad y la excelencia en cada botella.

Vaso de aceite de oliva virgen extra temprano (AOVE Temprano) Ad-Morum junto con botellas de Ad-Morum al fondo.

The Hand That Cultivates: Recognizing the Effort Behind Ad Morum

Aug 30, 2024

En este artículo ponemos en valor el papel esencial de nuestros cosecheros, cuyo trabajo y conocimiento, transmitido de generación en generación, hacen posible la calidad de nuestro AOVE. Desde el cuidado del olivar hasta la recolección en el momento óptimo, cada etapa refleja un compromiso profundo con la tradición, la sostenibilidad y la excelencia, que en Ad-Morum combinamos con innovación para ofrecer un aceite que representa el esfuerzo humano y el alma de Andalucía en cada gota.

How to Taste and Appreciate EVOO: A Beginner's Guide

Jul 24, 2024

En este artículo te guiamos paso a paso para aprender a catar correctamente el AOVE y descubrir todos sus matices, desde la preparación del entorno hasta la degustación y limpieza del paladar. Te mostramos cómo identificar aromas, sabores y sensaciones para apreciar su calidad, poniendo en valor nuestro compromiso en Ad Morum con un aceite de oliva virgen extra que destaca por su equilibrio, autenticidad y riqueza sensorial.

Dispensador de aceite con fondo de botella y garrafa de Ad-Morum.

An Award-Winning EVOO

May 17, 2024

En este artículo destacamos los reconocimientos obtenidos por nuestro AOVE en 2024, con premios nacionales e internacionales que avalan su calidad, sabor y excelencia. Ponemos en valor nuestro control de todo el proceso en almazara, el origen en Jaén y la certificación IGP, reafirmando nuestro compromiso con la tradición, la autenticidad y la producción de un aceite de oliva virgen extra que refleja el trabajo, la tierra y la pasión en cada gota.

Imagen de botellas ad-morum AOVE Temprano

3 unique products that elevate the magic of picual oil

Apr 1, 2024

En este artículo presentamos nuestras tres propuestas de AOVE Picual, temprano, en envero y formato garrafa, diseñadas para adaptarse a diferentes momentos y necesidades en la cocina. Cada uno destaca por su personalidad, desde la intensidad del temprano hasta el equilibrio del envero, todos con origen en Jaén y certificados por la IGP, reflejando nuestro compromiso con la calidad, el sabor y la versatilidad de un aceite que eleva tanto el uso diario como las ocasiones especiales.

3 productos únicos que elevan la magia del aceite picual

How to choose the best EVOO according to your tastes and uses

Feb 28, 2024

Te ayudamos a elegir el AOVE perfecto según tus gustos y necesidades, diferenciando entre opciones como el aceite temprano, más intenso y picante, el envero, más suave y equilibrado, y el formato familiar de 5L. Además, destacamos la importancia del origen, la almazara propia y la elaboración mediante procesos mecánicos para garantizar la máxima calidad, invitándote a descubrir cómo cada elección puede transformar tu experiencia en la cocina.

Cómo elegir el mejor AOVE según tus gustos y usos

Early EVOO, veraison and normal extra virgin: differences

Oct 24, 2023

En este artículo explicamos las diferencias entre el AOVE temprano, envero y estándar, y cómo cada etapa de la cosecha aporta características únicas en sabor e intensidad. Destacamos especialmente el AOVE Picual como una opción que combina lo mejor de cada fase, gracias a su equilibrio entre amargor, picor y notas frutadas, convirtiéndose en un aceite versátil y excepcional para cualquier uso en la cocina.

The EVOO grinding and extraction process

Sep 14, 2023

En este artículo explicamos cómo se lleva a cabo el proceso de molienda y extracción del AOVE, desde la trituración de la aceituna hasta la separación del aceite. Destacamos la importancia de controlar algunos factores para mantener la calidad, las propiedades y la conservación del aceite, mostrando cómo la combinación de tradición e innovación es clave para obtener un producto excelente.

Harvesting and choosing olives: a crucial step

Jul 31, 2023

En este artículo explicamos cómo la recogida y selección de las aceitunas es una fase decisiva para la calidad del AOVE, ya que influye directamente en su sabor, aroma y propiedades. Detallamos la importancia del momento óptimo de recolección, el estado del fruto y la rapidez en su traslado a almazara, así como la combinación de métodos tradicionales y tecnología para preservar la integridad de la aceituna y garantizar un aceite de oliva virgen extra excepcional.