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NUESTRO PREMIADO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE COSECHA TEMPRANA 21/22. MONOVARIETAL PICUAL
La recolección de la aceituna antes del comienzo de la campaña, hacen que se necesite una mayor cantidad de aceitunas para obtener un litro de aceite, ya que los agotamientos son muy inferiores a los del periodo de campaña, lo que se traduce en un producto de máxima calidad que contiene una mayor cantidad de polifenoles que le otorgan especiales propiedades antioxidantes y aumenta la durabilidad del resto de sus propiedades nutricionales y organolépticas hasta aproximadamente 18 meses frente a otras variedades que no superan los 12 meses.
En la recolección temprana, las aceitunas todavía están verdes y el aceite obtenido tiene un color verde intenso y un olor y sabor más pronunciados.
Aceite de Oliva de Categoría Superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Alto contenido de grasas insaturadas.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE COSECHA TEMPRANA. MONOVARIETAL PICUAL.
Zumo de la aceituna picual cosechada verde en Octubre. Obtenemos todos los atributos verdes de esta variedad, que nos transporta a recuerdos de la planta de tomate, plátano verde, hoja de olivo, alcachofa y la hierba recién cortada, con un color verde intenso propio de la variedad picual.
Rico en polifenoles y antioxidantes, asociados directamente a nuestra salud.
GOLD MEDAL. Los aceites Ad-Morum consiguen la medalla de oro en los premios Virtus de Lisboa.
Este concurso internacional de vinos, espirituosos y de AOVE, nos ha concedido esta medalla que reconoce la calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra a nivel internacional, otorgando una gran proyección.
En nariz presenta aroma afrutado intenso dominado por los aromas verdes a hoja de olivo.
En boca presenta un sabor más amargo.
Por vía retronasal se refuerza el olor a hoja de olivo.
Perfecto para consumirlo en crudo sobre una rebanada de pan, en ensaladas, salmorejos o, simplemente, untando pan directamente.
La principal característica que muestran los polifenoles son acciones antioxidantes y antiinflamatorias. Éstas previenen de la oxidación en la sangre e impide la formación de colesterol, triglicéridos, etc. Así mismo los polifenoles favorecen propiedades antitumorales en el organismo.
El nivel de polifenoles contenido en el aceite de oliva virgen extra, los aceites refinados eliminan la mayor parte de éstos, varía según la época de recolección y la variedad. En este sentido justo antes del envero (momento en el que empiezan a madurar las aceitunas en el árbol) es cuando mayor nivel de polifenoles presenta un aceite de oliva virgen extra, y por otro lado la variedad Picual, por sus características propias, son las que mayores niveles presentan también. Es por tanto que un aceite de variedad picual recogido y molturado entre finales de septiembre y finales de octubre, serán los que mayores niveles de polifenoles mostrarán de entre toda la oferta de aceites que haya en el mercado.
Una de las propiedades sensoriales que presentan los aceites de oliva virgen extra que presenten altos niveles de polifenoles es el amargor y picor en garganta. El amargor lo proporciona la oleuropeína, exclusivo del aceite de oliva, mientras que el picor lo hace el oleocantal, exclusivo igualmente del aceite de oliva, con efectos antiinflamatorios.
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