94,50€
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA VARIEDAD PICUAL. MONOVARIETAL PICUAL Campaña 22/23
Zumo de aceituna picual recolectada en Noviembre, en el que se da el envero, evolución natural de la aceituna a su maduración en el que se aprecia una transformación de la misma del verde al violáceo. Los aceites tras el envero, presentan un color verde con las primeras notas de madurez. A pesar que la aceituna no ha perdido la frescura de Octubre, las notas de cata y características lo hacen diferente.
Notas de cata de tomate más maduro, perdiendo intensidad de la hierba verde, pero apareciendo otras características positivas que lo hacen especial. Encontramos rasgos de plátano maduro, manzana, tomillo o regaliz.
La variedad picual aporta un mayor nivel de polifenoles y antioxidantes en comparación con otras variedades, lo cual contribuye a la salud y el bienestar de sus consumidores.
En nariz presenta aroma afrutado intenso dominado por los aromas verdes a hoja de olivo.
En boca presenta un sabor más amargo.
Por vía retronasal se refuerza el olor a hoja de olivo.
Perfecto para consumirlo en crudo sobre una rebanada de pan, en ensaladas, salmorejos o, simplemente, untando pan directamente.
La principal característica que muestran los polifenoles son acciones antioxidantes y antiinflamatorias. Éstas previenen de la oxidación en la sangre e impide la formación de colesterol, triglicéridos, etc. Así mismo los polifenoles favorecen propiedades antitumorales en el organismo.
El nivel de polifenoles contenido en el aceite de oliva virgen extra, los aceites refinados eliminan la mayor parte de éstos, varía según la época de recolección y la variedad. En este sentido justo antes del envero (momento en el que empiezan a madurar las aceitunas en el árbol) es cuando mayor nivel de polifenoles presenta un aceite de oliva virgen extra, y por otro lado la variedad Picual, por sus características propias, son las que mayores niveles presentan también. Es por tanto que un aceite de variedad picual recogido y molturado entre finales de septiembre y finales de octubre, serán los que mayores niveles de polifenoles mostrarán de entre toda la oferta de aceites que haya en el mercado.
Una de las propiedades sensoriales que presentan los aceites de oliva virgen extra que presenten altos niveles de polifenoles es el amargor y picor en garganta. El amargor lo proporciona la oleuropeína, exclusivo del aceite de oliva, mientras que el picor lo hace el oleocantal, exclusivo igualmente del aceite de oliva, con efectos antiinflamatorios.
Novedades, ofertas, noticias, ventajas…
ACEITES ASEAL, S.L.
Dirección: A-312, KM 42, 23240
Navas de San Juan, Jaén
Teléfono: +34 953 68 80 08
info@acolsa.es
