Conoce nuestro aceite de cosecha temprana variedad Picual

El Olivar_

Jaén es la capital mundial del olivo y el olivar, nuestra forma de vida.
Una gran extensión de olivos en el Condado de Jaén  nos permite conseguir un aceite de oliva virgen extra variedad picual que destaca por su pureza.
La delicadeza y la tradición hacen que la calidad de nuestro producto sea excelente.

El Clima_

El clima seco de Jaén, con veranos muy calurosos, es perfecto para el desarrollo de nuestros olivares y su aprovechamiento.
El respeto al medioambiente nos permite obtener un aceite de oliva virgen extra variedad picual  natural obtenido directamente de aceitunas.

La Recolección_

Recolectamos nuestro propio aceite para conseguir un producto único, sabor de Andalucía.

Con la delicadeza de la experiencia en el campo conseguimos las mejores aceitunas en su momento óptimo de maduración.

La obtención mediante procedimientos mecánicos aseguran un resultado de la más alta calidad.

El Clima_

El clima seco de Jaén, con veranos muy calurosos, es perfecto para el desarrollo de nuestros olivares y su aprovechamiento.
El respeto al medioambiente nos permite obtener un aceite de oliva virgen extra variedad picual  natural obtenido directamente de aceitunas.

La Tradición_

Desde que se planta un olivo hasta que se almacena en la bodega, disfrutamos de cada proceso. La constancia y buen hacer se palpa con un paseo por nuestras fincas.

En el proceso de elaboración contamos con un proceso basado en la tradición olivarera acompañado de la innovación y desarrollo de nuestro equipo técnico.

Polifenoles y otros beneficios

La principal característica que muestran los polifenoles son acciones antioxidantes y antiinflamatorias. Éstas previenen de la oxidación en la sangre e impide la formación de colesterol, triglicéridos, etc. Así mismo los polifenoles favorecen propiedades antitumorales en el organismo.

El nivel de polifenoles contenido en el aceite de oliva virgen extra, los aceites refinados eliminan la mayor parte de éstos, varía según la época de recolección y la variedad. En este sentido justo antes del envero (momento en el que empiezan a madurar las aceitunas en el árbol) es cuando mayor nivel de polifenoles presenta un aceite de oliva virgen extra, y por otro lado la variedad Picual, por sus características propias, son las que mayores niveles presentan también. Es por tanto que un aceite de variedad picual recogido y molturado entre finales de septiembre y finales de octubre, serán los que mayores niveles de polifenoles mostrarán de entre toda la oferta de aceites que haya en el mercado.

Una de las propiedades sensoriales que presentan los aceites de oliva virgen extra variedad picual, que contienen altos niveles de polifenoles, es el amargor y picor en garganta. El amargor lo proporciona la oleuropeína, exclusivo del aceite de oliva, mientras que el picor lo hace el oleocantal, exclusivo igualmente del aceite de oliva, con efectos antiinflamatorios.

El trabajo bien hecho

Gold Medal_

Los aceites Ad-Morum consiguen la medalla de oro en los premios Virtus de Lisboa.

Este concurso internacional de vinos, espirituosos y de AOVE, nos ha concedido esta medalla que reconoce la calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra variedad picual a nivel internacional, otorgando una gran proyección.

AD MORUM

Un forma diferente de entender el aceite…

en un entorno privilegiado

Condado de Jaén

La zona de producción de nuestros aceites se ubica en el Condado de Jaén, donde los aceites obtenidos son de calidad superior a la de zonas vecinas.

Nuestro entorno ofrece caracteres sensoriales genuinos, vinculados al medio en el que se produce el aceite. Olivares de alta montaña con suelo pobre combinado con un clima irregular dan lugar a unos aceites únicos de la zona.