Dentro del mundo del AOVE se encuentra una variedad de tesoros líquidos. Pero, ¿qué hace que el AOVE Picual sea aún más especial? Descúbrelo con Aceites Ad Morum.
El comienzo del tesoro líquido: Aceite de Oliva Virgen Extra temprano
El AOVE temprano se obtiene al inicio de la temporada de cosecha, cuando las aceitunas aún están verdes y frescas. Esto resulta en un aceite con un perfil de sabor verdaderamente único. Su amargor, acompañado de un toque picante, se combina con sabores frutados y herbales. Esta etapa inicial captura la esencia misma de la aceituna joven y fresca.
Dejar paso al Envero con una una aceituna más madura
El AOVE envero es el periodo en el que las aceitunas maduran y desarrollan sabores más suaves dentro de seguir siendo picante. Durante esta etapa, se puede obtener un aceite de oliva virgen extra de alta calidad que se caracteriza por su equilibrado sabor y menor intensidad de amargor y picor.
La recolección de la aceituna para este aceite se realiza cuando las olivas cambian de color verde a violeta, lo que proporciona un equilibrio único de sabores y aromas frescos y herbales así como de matices frutales. Este aceite es muy versátil en la cocina debido a su combinación de robustez y suavidad.
El Aceite de Oliva Virgen Extra normal
El AOVE Virgen Extra normal o estándar se produce durante la temporada de cosecha, normalmente a partir de finales de noviembre o principios de diciembre. Así, utiliza aceitunas maduras. Se trata de un aceite de alta calidad, obtenido mediante métodos mecánicos de extracción en frío, lo que preserva su sabor y aroma.
El AOVE no puede presentar defectos organolépticos y debe cumplir con ciertos parámetros de acidez. Es versátil en la cocina, ideal para cocinar a fuego medio y alto, freír, saltear y también para aderezar ensaladas y platos fríos. Aunque es una elección excelente y versátil, su sabor puede ser menos distintivo en comparación con el temprano y el envero. A menudo, se caracteriza por ser más suave.
El Triunfo del AOVE Picual
Dentro de la variedad de AOVE, destaca el Picual. Su éxito se debe a su versatilidad y sabor excepcional. El proceso de producción cuidadosamente seleccionado, junto con las condiciones únicas en la provincia de Jaén, confiere al AOVE Picual un carácter complejo. Su amargor y picante equilibrado se combina con notas frutadas y herbales, creando una experiencia sensorial inolvidable en cada elaboración.
Ya sea para resaltar los sabores de un plato, darle un toque gourmet o simplemente disfrutar de un aceite excepcional, el AOVE Picual es la elección perfecta. Su versatilidad permite que brille en cualquier tipo de cocina, desde la más tradicional hasta la más innovadora.
