Découvrez comment l'huile d'olive extra vierge est évaluée lors des concours internationaux et ce que signifient les prix remportés par Ad-Morum. Une qualité reconnue et éprouvée.
Prix Ad-Morum : comment une huile d’olive extra vierge est évaluée lors des concours
10 févr. 2026
Le secteur de l'huile d'olive extra vierge (HOEV) est réputé pour ses concours parmi les plus exigeants du monde culinaire. Chaque année, des centaines de producteurs du monde entier soumettent leurs huiles à une évaluation par le biais de dégustations professionnelles et d'analyses techniques rigoureuses.
Chez Ad-Morum, nous avons réussi à nous démarquer campagne après campagne, en obtenant des prix pertinents dans des concours de référence tels que Top 100 EVOOLEUM , Los Angeles EVOO Awards , Virtus Awards , Olive Japan , Athena IOOC , Dubai Olive Oil Competition , ainsi qu'un score de 9,45 dans le guide IberOleum 2025 .
Ces récompenses témoignent de la qualité, de l'équilibre et de la constance de notre huile d'olive extra vierge de première récolte, fruit d'une production soignée, de l'oliveraie à la bouteille.
Indice
- Comment l'huile d'olive extra vierge est-elle évaluée lors des compétitions internationales ?
- Types de récompenses et signification de chaque catégorie
- Prix reçus par Ad-Morum
- Que signifient ces prix pour le consommateur ?
- Conclusions
- Foire aux questions (FAQ)
Comment l'huile d'olive extra vierge est-elle évaluée lors des compétitions internationales ?
Bien que chaque concours applique son propre règlement, la quasi-totalité suit un processus basé sur trois piliers fondamentaux : l’évaluation sensorielle, les paramètres chimiques et la comparaison avec des échantillons nationaux/internationaux.
Évaluation sensorielle par un panel de professionnels
La dégustation se fait toujours à l'aveugle . Les juges évaluent :
- Intensité et clarté du fruité
- Complexité aromatique (herbe, amande verte, plant de tomate, feuille, pomme…)
- Équilibre entre amertume et piquant
- Persistance
- Harmonie mondiale
- Absence totale de défauts
Paramètres chimiques
De nombreuses compétitions exigent également des analyses certifiées qui vérifient :
- Acidité
- valeur de peroxyde
- Absorbance UV (K232, K270)
- teneur en polyphénols
Ces indicateurs déterminent la fraîcheur , la stabilité et la rigueur du processus de production .
Comparaison entre échantillons internationaux
Les concours reçoivent généralement entre 300 et plus de 1 000 huiles d'olive extra vierges provenant du monde entier .
Remporter une médaille signifie s'être distingué face à des huiles provenant notamment d'Espagne, d'Italie, du Portugal, de Grèce, du Chili, du Japon, des États-Unis ou d'Australie.
Remporter une médaille signifie s'être distingué face à des huiles provenant notamment d'Espagne, d'Italie, du Portugal, de Grèce, du Chili, du Japon, des États-Unis ou d'Australie.
Types de récompenses et signification de chaque catégorie
Bien que chaque compétition utilise son propre système, la plupart utilisent des échelles basées sur une notation sensorielle :
Or
La catégorie la plus prestigieuse. Elle distingue les huiles exceptionnelles, dotées d'un profil sensoriel remarquable et d'une très grande complexité aromatique.
Argent
Des huiles d'excellente qualité, avec une bonne structure aromatique, bien qu'un peu moins complexes que celles d'Oro.
Bronze (Bronze / Cuivre)
Des huiles de haute qualité parmi les concurrentes, avec un profil gustatif clair et une fabrication techniquement irréprochable.
Prix reçus par Ad-Morum
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Prix de l'huile d'olive extra vierge de Los Angeles (bronze 2024) Première participation et première reconnaissance dans l'un des concours les plus importants des États-Unis, avec plus de 400 huiles soumises.
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Prix Virtus (Or 2022 et Grand Or 2023-2024) Nos huiles ont reçu des médailles d'or supérieures et d'or lors de ce concours international qui s'est tenu à Lisbonne et qui évalue les vins, les spiritueux et les huiles d'olive extra vierges sur plusieurs saisons.
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Olive Japon (Argent 2024) Un concours de premier plan en Asie. Notre huile d'olive extra vierge de première récolte a été mise en avant pour sa pureté, son équilibre et son caractère.
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Athéna IOOC (Or 2024) Une reconnaissance internationale dans un concours qui valorise la qualité, la typicité variétale et l'excellence sensorielle.
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Prix de la Mosquée (Argent 2024) Première année de participation et première médaille dans cette compétition ibérique qui existe depuis 2014.
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Concours de l'huile d'olive de Dubaï (Or 2024) L'un des concours les plus influents du Moyen-Orient. Il met en lumière la qualité, l'innovation et la constance de l'huile d'olive extra vierge Ad-Morum.
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Top 100 EVOOLEUM 2025 – score 93/100 Sélectionnée parmi les 100 meilleures huiles au monde selon l'un des guides internationaux les plus reconnus.
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IberOleum 2024 – note 8,3 Reconnue comme l'une des huiles les plus prisées de la campagne 2024. |
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IberOleum 2025 – note 9,45 |
Ces récompenses certifient non seulement la qualité de l'huile présentée chaque année, mais reflètent également la constance , le sérieux et la rigueur technique d'Ad-Morum tout au long du processus.
Que signifient ces prix pour le consommateur ?
Garantie de qualité réelle
Les jurys certifient les huiles sans marquage visible. Il n'y a pas d'avis subjectifs : uniquement des analyses professionnelles.
Cohérence entre les campagnes
L'obtention régulière de prix témoigne de la rigueur et de la régularité du processus de production.
Transparence
Cela signifie que l'huile présente d'excellents paramètres sensoriels et chimiques.
Confiance en l'origine
Le consommateur sait qu'il achète une huile d'olive extra vierge haut de gamme, issue d'une récolte précoce et bénéficiant d'une reconnaissance internationale.
Conclusions
Les médailles internationales ne sont pas qu'un simple signe de distinction : elles représentent une validation technique et sensorielle du travail accompli lors de chaque campagne.
Pour Ad-Morum, ces distinctions confirment que notre huile d'olive extra vierge de récolte précoce figure parmi les plus prisées au monde , se distinguant par son fruité intense, son équilibre et son caractère unique.
Foire aux questions (FAQ)
Une huile d'olive extra vierge sans récompense est-elle forcément de moins bonne qualité ?
Non. Mais les médailles constituent une garantie de qualité externe et indépendante.
Les concours sont-ils fiables ?
Les concours sérieux organisent des dégustations à l'aveugle par des jurys certifiés et appliquent des normes très strictes.
De nouveaux échantillons sont-ils présentés chaque année ?
Oui. Chaque saison est différente, et les concours exigent la soumission d'huile issue de la récolte la plus récente.
Une médaille est-elle toujours un gage de qualité ?
Elle garantit que le lot soumis répondait aux normes au moment de l'évaluation et que le producteur respecte les bonnes pratiques de fabrication.
Pourquoi les prix contribuent-ils à renforcer la confiance des consommateurs ?
Car ils valident techniquement la saveur, la qualité et le processus de fabrication de l'huile grâce à des experts impartiaux.
Découvrez notre huile d'olive extra vierge de première récolte, primée à de nombreuses reprises, et savourez une huile reconnue internationalement pour sa qualité et son caractère. 
