Cómo catar y apreciar el AOVE: guía para principiantes
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un producto excepcional de la gastronomía mediterránea, lleno de matices y sabores que lo hacen único. Sin embargo, para disfrutar plenamente de todas sus cualidades, es esencial aprender a catarlo correctamente.
En este artículo, te guiaremos paso a paso en el arte de la cata del AOVE, especialmente con los productos de alta calidad de Ad Morum. Prepárate para descubrir un mundo de aromas y sabores que enriquecerán tu experiencia culinaria.
Introducción a la cata del AOVE
¿Qué es el AOVE?
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el jugo obtenido directamente de las aceitunas, mediante procesos mecánicos. Es el más puro y de mayor calidad de todos los aceites de oliva, caracterizado por su sabor intenso, afrutado y con un perfecto equilibrio entre lo amargo y picante. En Ad Morum, nuestra dedicación y compromiso con la calidad aseguran que cada gota de nuestro AOVE sea una auténtica joya.
Paso 1: preparar el entorno y el recipiente
Crear un ambiente adecuado
Antes de comenzar la cata, es crucial preparar el entorno. Asegúrate de estar en un lugar libre de olores fuertes que puedan interferir con la percepción del AOVE. El ambiente debe ser tranquilo y sin distracciones.
Selección del vaso de cata
Para catar el aceite de oliva virgen extra, se recomienda utilizar un vaso de vidrio oscuro, que impida ver el color del aceite. Esto es importante porque, a diferencia del vino, el color del AOVE no es un indicador de calidad. En Ad Morum, valoramos la importancia de estos detalles para asegurar una experiencia de cata óptima.
Paso 2: calentar el AOVE
Calentar el vaso con las manos
Los catadores profesionales suelen calentar el AOVE al baño maría hasta alcanzar una temperatura de unos 28 grados. Sin embargo, para una cata casera, puedes calentar el vaso con las manos. Sostén el vaso cubriéndolo con las palmas y moviéndolo suavemente para que el calor de tus manos ayude a liberar los aromas del aceite. Recordamos que la temperatura a la que tiene que estar el aceite para su cata óptima deben ser los 28 grados.
Paso 3: oler el AOVE
La importancia del olfato
El olfato es fundamental en la cata del aceite de oliva virgen extra. Realiza pequeñas inhalaciones cortas y variadas para no saturar tu sentido del olfato. Trata de identificar aromas característicos del AOVE, como notas de fruta madura, hierba recién cortada, almendra verde o tomate. Estos aromas son indicativos de la calidad del aceite y su proceso de elaboración.
Paso 4: degustar el AOVE
Cómo probar el AOVE
Toma un pequeño sorbo de aceite de oliva virgen extra y pásalo por toda la cavidad bucal, asegurándote de cubrir todas las papilas gustativas. Luego, traga el aceite lentamente para percibir todas las sensaciones posibles. Notarás que el amargor se siente en la parte posterior de la lengua, mientras que el dulzor se percibe en la parte delantera. En Ad Morum, nuestro AOVE está diseñado para ofrecer un equilibrio perfecto entre estos sabores.
Paso 5: limpiar el paladar
Beber agua o comer manzana
Después de cada cata, es importante limpiar el paladar para no mezclar los sabores. Puedes beber un poco de agua o comer un trozo de manzana o pan. Esto te permitirá seguir apreciando cada matiz del aceite de oliva virgen extra sin interferencias.
Ad Morum: tradición y calidad en cada gota
Ad Morum es una empresa familiar que forma parte del grupo Acolsa. Con una mentalidad innovadora y un fuerte compromiso con su entorno productivo en Andalucía, Ad Morum produce aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad. Andalucía es la región de Europa con la mayor superficie agrícola destinada al olivo, y nuestra empresa se enorgullece de ser parte de esta rica tradición.
Conoce más sobre nuestra historia aquí y descubre cómo honramos el legado de Navas de San Juan, Jaén, a través de cada botella de nuestro AOVE.
Por qué elegir el AOVE de Ad Morum
Calidad garantizada
En Ad Morum, nos dedicamos a producir un aceite de oliva virgen extra que cumple con los más altos estándares de calidad. Cada botella es el resultado de un proceso meticuloso, desde la cosecha hasta el embotellado, asegurando que recibas un producto excepcional.
Beneficios para la salud
El aceite de oliva virgen extra es rico en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados, que contribuyen a una dieta saludable y equilibrada. Consumir AOVE regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a mejorar la salud en general.
Compromiso con el medio ambiente
Nuestro compromiso con el medio ambiente se refleja en cada etapa de producción. Utilizamos prácticas agrícolas sostenibles para proteger nuestros olivos y el entorno natural que nos rodea.
Cómo comprar el AOVE de Ad Morum
Si quieres disfrutar de la calidad y el sabor del AOVE de Ad Morum, puedes adquirirlo fácilmente a través de nuestra tienda online. Ofrecemos una variedad de productos que se adaptan a todas tus necesidades culinarias.
Para cualquier consulta o para más información sobre nuestros productos, visita nuestro apartado de contacto.
Aprender a catar el aceite de oliva virgen extra es una experiencia enriquecedora que te permitirá apreciar plenamente sus matices y calidad. Sigue esta guía para principiantes y descubre el mundo del AOVE con Ad Morum. Nuestra dedicación y compromiso aseguran que cada botella de nuestro aceite de oliva virgen extra te ofrecerá una experiencia sensorial única y deliciosa.
No esperes más para incorporar el AOVE de Ad Morum en tu cocina y disfrutar de todos sus beneficios. ¡Empieza hoy mismo y transforma tus platos con el auténtico sabor del Mediterráneo! 🌿🫒✨