Jaén, tierra de olivos: el alma del Aceite de Oliva Virgen Extra
Cada año, en el mes de noviembre, celebramos la llegada de la nueva cosecha de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y, especialmente, el Día Mundial del Olivo el 26 de noviembre, un tributo a esta noble planta que sustenta la esencia de Andalucía.
En Jaén, el olivo es más que un simple cultivo; es el alma de la tierra, una tradición que ha pasado de generación en generación, consolidándose como un legado de calidad, sostenibilidad y respeto. En Ad Morum, una empresa familiar parte del grupo Acolsa, compartimos este profundo compromiso con el entorno y con los valores que nos identifican como parte de esta gran historia.
A lo largo de este artículo, exploraremos por qué Jaén es el epicentro mundial del AOVE y qué hace que el aceite de esta región sea tan especial. Nos adentraremos en el clima, las variedades autóctonas, las técnicas de cultivo, y nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Porque en Ad Morum, estamos convencidos de que cada botella de aceite de oliva virgen extra que producimos no solo es un alimento, sino una joya líquida.
Clima único de Jaén: el secreto detrás de su AOVE excepcional 🌞
El clima de Jaén es un factor esencial que contribuye a la calidad del aceite de oliva virgen extra. Con más de 300 días de sol al año y un clima mediterráneo que proporciona las temperaturas ideales, esta región ofrece el entorno perfecto para el desarrollo óptimo del olivo. La combinación de veranos calurosos y secos con inviernos suaves, junto con la rica composición del suelo, permite que las aceitunas adquieran un sabor único.
En Ad Morum, aprovechamos estas condiciones naturales para ofrecerte un AOVE lleno de matices y sabores, con un equilibrio perfecto entre amargor y picante. Nuestro compromiso es ofrecerte lo mejor de esta tierra, un aceite que refleja la esencia de Andalucía en cada gota. Puedes descubrir nuestros aceites y comprar directamente desde nuestra tienda online.
Variedades autóctonas: el carácter distintivo del AOVE de Jaén 🍃
La región de Jaén es famosa por su diversidad de variedades de aceituna, y en Ad Morum sabemos que cada tipo de aceituna aporta un perfil sensorial único al AOVE. Entre las más destacadas, se encuentra la Picual, reconocida mundialmente por su sabor intenso y sus altos niveles de antioxidantes y polifenoles, beneficiosos para la salud.
Además de la Picual, en Jaén también se cultivan variedades como la Royal y la Hojiblanca, que aportan notas herbáceas, afrutadas y un toque amargo y picante característico. La combinación de estas variedades da lugar a un aceite de oliva virgen extra con una personalidad inconfundible, un sabor profundo y auténtico que hace honor a su origen.
Si quieres conocer más sobre nuestra historia y cómo seleccionamos las mejores aceitunas para nuestro AOVE, te invitamos a leer sobre nosotros y descubrir nuestra pasión por el aceite.
Tradición y técnicas de cultivo: un legado de generaciones 👨🌾👩🌾
Los olivareros de Jaén llevan generaciones transmitiendo técnicas de cultivo que han sido perfeccionadas a lo largo del tiempo. En Ad Morum, seguimos esta tradición con un profundo respeto, realizando la cosecha de forma manual en su punto óptimo de maduración. Este enfoque cuidadoso garantiza que las aceitunas lleguen en perfectas condiciones a la almazara, donde se transforman en aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
La recolección en el momento justo permite que el AOVE conserve todos sus atributos organolépticos y nutricionales. Además, nuestra almazara cuenta con tecnología de última generación, permitiendo una extracción en frío que preserva el sabor y aroma natural del aceite. Así, logramos un producto final que es fiel reflejo de la calidad y el compromiso de nuestra empresa con sus raíces.
Procesos de producción innovadores: la tradición se une a la tecnología 🌱🔬
En Ad Morum, creemos en la innovación sin perder de vista nuestras raíces. Para producir un AOVE de máxima calidad, combinamos la tradición con las tecnologías más avanzadas. Nuestra almazara utiliza sistemas de extracción en frío, un proceso que evita la exposición al calor para preservar las propiedades organolépticas y los beneficios nutricionales del aceite.
Asimismo, almacenamos nuestro aceite en condiciones óptimas, en tanques de acero inoxidable que mantienen su frescura y sabor hasta que llega a tus manos. Este cuidado minucioso nos permite garantizar un producto de excelente calidad, listo para acompañar y enriquecer tus platos.
Si tienes dudas sobre nuestro proceso o sobre cómo seleccionamos nuestros aceites, estamos aquí para ayudarte. Puedes contactarnos directamente a través de nuestro apartado de contacto.
Sostenibilidad: compromiso con el medio ambiente y la comunidad 🌍💚
En Ad Morum, creemos firmemente en la importancia de un enfoque sostenible. El olivar no solo es un cultivo, sino un ecosistema que debemos proteger y cuidar para las futuras generaciones. Adoptamos prácticas sostenibles como el uso eficiente del agua y la conservación de la biodiversidad en nuestro entorno. Nuestra empresa familiar está comprometida con la preservación del medio ambiente, y buscamos innovar constantemente en la forma de hacer más sostenible cada etapa de nuestro proceso productivo.
Además, colaboramos con comunidades locales para impulsar la economía de la región y asegurarnos de que nuestra producción beneficia a quienes comparten nuestra pasión por el olivo. Elegir un AOVE de Ad Morum es apostar por un producto que respeta su origen y cuida de su entorno.
Jaén y el Día Mundial del Olivo: una celebración del alma de Andalucía 🌳
En Ad Morum, celebramos el Día Mundial del Olivo el próximo 26 de noviembre, un día para recordar y honrar la importancia de este árbol en nuestras vidas y en la cultura andaluza. El olivo es un símbolo de paz, sabiduría y fuerza, y en nuestra región, es la base de una economía que ha sustentado a familias durante siglos.
Este mes, más que nunca, queremos rendir homenaje a nuestra tierra y a nuestros olivos, y te invitamos a sumarte a esta celebración eligiendo un aceite de oliva virgen extra de nuestra nueva cosecha. Cada gota de nuestro AOVE cuenta la historia de Jaén, de sus gentes, de su clima y de su compromiso con la calidad y la sostenibilidad.
El alma de Jaén en cada gota de AOVE
Jaén es más que una región olivarera; es el corazón del aceite de oliva virgen extra en el mundo. En Ad Morum, estamos orgullosos de formar parte de este legado y de contribuir a la difusión de un producto tan especial y beneficioso como el AOVE. Creemos que cada botella de nuestro aceite es una pequeña porción del alma de Andalucía, lista para enriquecer tu mesa.
Si deseas disfrutar de un AOVE excepcional, fruto de una tradición y un compromiso con el entorno, te invitamos a explorar nuestra tienda online y a conocer los aceites de nuestra última cosecha. Haz clic aquí para descubrir la auténtica esencia de Jaén en cada gota. ¡Tu paladar y tu salud te lo agradecerán! 🫒✨