Premios y Certificaciones
IGP ACEITE DE JAÉN. Las siglas IGP son la abreviatura de Indicación Geográfica Protegida, las encargadas de agrupar bajo un mismo distintivo de calidad todo el AOVE de la provincia de Jaén. Las características organolépticas de los aceites de la IGP de Jaén están marcadas por un aroma a aceituna sana y fresca, recolectada antes del 31 de diciembre, con un sabor amargo y picante marcado. Esto le confiere un carácter sensorial de gran personalidad, un auténtico placer para los sentidos. Para más información no dude en consultar su página web en www.igpaceitedejaen.com
PRODUCCIÓN INTEGRADA. A través de esta certificación se audita el seguimiento total de la producción (desde el campo con los agricultores hasta el producto final envasado). Esta se define dentro de la página web de la Junta de Andalucía como los sistemas agrícolas de obtención de vegetales que utilizan y aseguran a largo plazo una agricultura sostenible, introduciendo en ella métodos biológicos y químicos de control, así como otras técnicas que compatibilicen las exigencias de la sociedad, la protección del medio ambiente y la productividad agrícola, y las operaciones realizadas para la manipulación, envasado, transformación y etiquetado de productos vegetales acogidos al sistema. Para saber más de Producción Integrada en la Junta de Andalucía haga clic aquí.
GUSTO DEL SUR. Identidad por la que se pretende mostrar y hablar de los valores de nuestra tierra, Andalucía. Gusto del Sur es la gran marca de calidad alimentaria de Andalucía, que identifica a los productos que aportan valor al sector agroalimentario y pesquero, al mundo rural y a toda la sociedad. Para mayor información no dude en visitar la página web de Gusto del Sur.
VIRTUS GOLD MEDAL 2022. Los aceites Ad-Morum consiguen la medalla de oro en los premios Virtus de Lisboa.
Este concurso internacional de vinos, espirituosos y de AOVE, nos ha concedido esta medalla que reconoce la calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra a nivel internacional, otorgando una gran proyección.
VIRTUS GREAT GOLD MEDAL 2023. Los aceites Ad-Morum han recibido esta vez la medalla de oro superior en los premios Virtus.
Este concurso internacional de vinos, espirituosos y de AOVE, nos ha vuelto a conceder una medalla que reconoce la calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra a nivel internacional.
Nota de cata
Aroma perceptible, de aceituna sana y fresca, con matices a hortalizas u otros vegetales como hojas o hierbas verdes, de notas frutales destacadas, de intensidad moderada a alta. Sabor limpio y fragante, notas amargas y picantes, moderadamente o claramente perceptibles.
Polifenoles y otros beneficios
Polifenoles y otros beneficios
El aceite de oliva virgen extra es rico en polifenoles, los cuales pueden ayudar a prevenir la oxidación de la sangre y evitar la formación de colesterol y triglicéridos. Además, los polifenoles pueden favorecer las propiedades antitumorales en el organismo.
El nivel de polifenoles varía según la época de recolección y la variedad de aceituna. Nuestro aceite presenta un mayor nivel de polifenoles debido a su recolección temprana en octubre. La variedad Picual, por sus características propias, es la que presenta uno de los mayores niveles de polifenoles.
Los aceites de oliva virgen extra que presentan estos altos niveles tienen propiedades sensoriales como el amargor y el picor en la garganta. El amargor es proporcionado por la oleuropeína, exclusivo del olivo, mientras que el picor es causado por el oleocantal, también exclusivo del aceite de oliva, que tiene efectos antiinflamatorios.
