La région de Jaén, lieu de prédilection pour la culture des oliviers. D'où vient cette tradition ?
Chez Ad Morum, nous devons tout à notre terre et à son histoire, qui nous ont permis de produire « l’or vert », l’huile d’olive extra vierge de Jaén. C’est devenu notre tradition et notre plus grande passion.
Jaén , tout derrière l'olivier
Il existe une histoire derrière les oliveraies de Jaén et la façon dont cette province a acquis son identité de « capitale mondiale de l'huile d'olive ». Jaén est reconnue comme le plus grand producteur d'huile d'olive, générant 20 % de la production mondiale.
La production d'huile d'olive extra vierge est devenue la principale activité économique de la province. Jaén possède la plus grande superficie d'oliveraies, avec environ 70 millions d'oliviers et 586 000 hectares. Cela représente 42 % de la superficie totale des oliveraies en Andalousie et 25 % de la superficie totale en Espagne.
78 % du territoire de Jaén est consacré aux oliveraies destinées à la production d'huile. Par ailleurs, la province compte de nombreuses entreprises de premier plan dans les secteurs des services et de l'administration, ainsi que d'autres entreprises agricoles et agroalimentaires renommées.
L'origine et les racines de la culture de l'olivier à Jaén
Ce sont les colonies phéniciennes qui ont introduit les premiers oliviers de Mésopotamie. Ces oliviers provenaient de l'un des plus anciens moulins à huile d'olive au monde : celui d'Alep, dans l'actuelle Syrie. L'introduction de l'olivier dans la péninsule Ibérique a commencé au Levant. Se répandant dans toute la région méditerranéenne et atteignant le sud de l'Andalousie, Jaén et Cordoue sont devenues des centres importants de production d'huile d'olive au Ier siècle. Ainsi, il y a 2 000 ans, Jaén et Cordoue étaient déjà des fournisseurs majeurs d'huile d'olive pour l'Empire romain. Nous pouvons affirmer avec fierté que l'huile d'olive fait partie intégrante de l'histoire de Jaén et de l'Andalousie depuis 2 000 ans.
Durant toute l'époque romaine, l'huile d'olive était exportée d'Andalousie vers la métropole. Son importance et l'intérêt qu'elle suscitait dans la région se sont accrus par la suite, notamment au Moyen Âge et à l'époque moderne. À partir du XIXe siècle, grâce à l'introduction de l'irrigation et à l'amélioration des infrastructures de communication, la production d'huile d'olive a progressé, tant en termes de superficie cultivée que de ventes à l'échelle mondiale.
Au fil du temps, la valeur croissante de l'huile d'olive extra vierge en tant que produit de qualité a suscité un intérêt grandissant, lui valant une considération particulière.
La culture de l'huile d'olive à Jaén actuellement
La qualité qui caractérise aujourd'hui l'huile d'olive est due à l'amélioration et à l'innovation constantes des techniques de production dans les moulins à huile. La création des appellations d'origine dans la province de Jaén vise à garantir et à contrôler les processus de fabrication.
Actuellement, la variété d'olive Picual est la plus cultivée dans notre province. Les experts du secteur affirment que l'olive Picual est la meilleure pour la production d'huile. Cette variété est la plus présente sur le marché, représentant 30 % de la production mondiale. D'autres variétés d'olives, telles que l'Arbequina, l'Hojiblanca et la Manzanilla, sont cultivées en plus petites quantités.
L'olivier a besoin d'un peu de froid, mais il se caractérise aussi par sa résistance à la chaleur et à la sécheresse. Il peut mieux produire en cas de léger stress hydrique, un facteur déterminant dans le choix de son emplacement. Jaén bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et estival, où prédominent des températures moyennes à élevées : un climat idéal pour la culture de l'olivier.
Chez Ad Morum, nous chérissons la tradition oléicole de notre région tout en embrassant l'innovation et l'engagement renouvelé en faveur du développement durable dans notre secteur. Maintenant que vous connaissez son histoire, découvrez notre huile d'olive extra vierge, variété Picual, de Jaén. Boutique en ligne !